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家常香辣鸡筋的做法介绍

鸡肉是我们餐桌上仅次于猪肉的第二大肉类主食材,品种也很多,在烹饪上的方式也各地都有差别,对于鸡肉、鸡腿、鸡翅等做法相信很多吃货都非常熟悉了,今天我们要推荐的是鸡筋部位,当然我们这里不局限于鸡爪上方的链接部位,用整个鸡脚来处理,采用香辣酱来炒制,希望大家喜欢。

材料:鸡脚七个、八角茴香一个、生姜一块、老干妈辣椒酱两勺、冰糖三小块、盐、油、酱油等适量

做法:

1、将鸡脚洗净,福州癫痫病专科医院去掉脚尖。

2、将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香白城市那个医院治癫痫好,生姜,盐。

3、大火煮开后捊去泡沫,改小火慢炖20分钟。

4、炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱+两大勺酱油。

5、将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。

6、热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

7、把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

注意细节:如果原配料里并没有冰糖,在后面和辣椒酱一起翻炒的时候,颜色达不到预期的效果,不好看,加入冰糖,颜色变得金黄透亮,不是独用老抽的深,也没有单用冰糖的纯,两者结合,多了层次的变化,味道也因此多宁夏能看好母猪疯的医院了一份醇香。

以上的做法,我们要注意,鸡脚在炒制前一定要通过小火慢炖20分河南省治羊羔疯最好的医院钟,这样鸡脚干好熟透而又不会过于烂,另外,由于这道菜是香辣为主味道,因此在采用冰糖提色的时候一定要控制好分量,否则偏甜了会严重影响它的香味,可能会造成怪味的出现,要特别注意。