银耳是极其受欢迎的食物，可以做成美味佳肴来吃，因而具有很高的药用价值，比如可以开胃补脾，对肠胃健康非常好，值得一提的是，生活中很多人睡眠不好，平时可以多吃一些银耳，能够促进睡眠，银耳还能够解决便秘等问题，那么银耳该怎么炒来吃呢？
第一、西芹炒银耳
材料
西芹，银耳，盐，糖
做法
1.银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段。
2.烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。
3.锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可。
第二、莴笋炒银耳
材料
莴笋红椒银耳
做法
步骤1：将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
步骤2：银耳用水泡发，红椒切丝。
步骤3：锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
步骤4：最后放莴笋片，加适量的糖，保定市治疗儿童癫痫病哪里好盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
第三、芥兰香肠炒银耳
材料
芥兰300g，银耳10g，香肠100g，盐1/2茶匙3g，鸡精1/2茶匙3g，水淀粉2茶匙10ml
做法
1、银耳在温水中泡软，去除根部硬蒂，掰成小朵；
2、芥兰洗净去老根，斜切小段，香肠斜切。
3、锅中倒入适量油，烧热后放入芥兰、香肠翻炒1分钟，放入银耳继续翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
第四、银耳炒芹菜
材料
银耳一朵芹菜300克姜蒜适量盐
1、银耳放张家口市治疗儿童母猪疯最好医院到冷水里，泡发，然后反复用流水冲洗
2、把银耳撕开，放到热水锅里烫2-3分钟，捞出备用
3、锅里放热油，倒入姜片翻炒，倒黄南藏族自治州河南蒙古族自治县哪里能治好母猪疯入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水烫过的银耳，继续炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分钟，最后加入盐入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的时候，放入蒜，这样蒜味就没有那么浓烈了，不会刺激胃了。